800 г томатной пасты в банке

Чтобы полностью использовать томатную пасту, самый важный шаг — «распустить» или обжарить ее. Просто вылейте необходимое количество в сковороду с растопленным или нагретым маслом (вместе с ароматными овощами, такими как лук и чеснок). Непрерывно помешивая, готовьте его от 2 до 4 минут на среднем огне, пока цвет слегка не потемнеет, а аромат не станет приятным и ароматным. Этот метод создает нюансированный, округлый вкус, который идеально подходит для соусов, тушеных блюд и супов, одновременно карамелизируя натуральный сахар и устраняя любые необработанные металлические края в банке.

Паста не будет оставаться в банке очень долго после ее открытия. Оставшуюся пасту следует переместить в стеклянный или пластиковый контейнер, который является воздухонепроницаемым и не-реакционноспособным. Для оптимального качества:
Охлаждение: чтобы поверхность не высыхала и не образовывала «кожу», слегка смажьте ее оливковым маслом. Это продлится пять-семь дней.
Замораживание (настоятельно рекомендуется): разделите оставшуюся пасту на удобные порции, например, по столовой ложке, на подносе, застеленном бумагой. Переложите ложки в пакет для заморозки, как только они затвердеют. Это позволяет вам получать именно то, что вам нужно, в течение нескольких месяцев, не теряя ничего.

Помните, что это мощно! Чрезмерно томатное-тяжелое блюдо труднее исправить, чем добавить больше.
Типичный контейнер весом 800 г примерно равен 27 столовым ложкам пасты.
Если по рецепту требуется небольшое количество (например, 1–2 столовые ложки) из свежей банки, отмерьте его и сразу же заморозьте остаток.
Используйте гибкую силиконовую лопаточку, чтобы легко вынуть каждый предмет из формы.